Gastronomie & Restaurants

Bei uns schmeckt´s badisch......

Ob gut bürgerliche Küche oder gehobene Gastronomie - die typischen Spezialitäten der Region, zubereitet aus heimischen Zutaten, gehören zu einem Schwarzwald-Urlaub einfach dazu.

Gastronomieführer durch Todtmoos (PDF ca. 110 KB)

"Knöpfle" zum Selbermachen

Kennen Sie die typisch badischen Bärlauch-Knöpfle? Nein? Probieren Sie es einfach mal aus - es geht einfacher als Sie denken.... Sie brauchen:

100 Gramm Mehl
4 Eier
1 Prise Salz
1 Bund Bärlauch

die Zubereitung: das Mehl und den gehackten Bärlauch in eine Schüssel geben, die Eier in eine Mulde schlagen. Von Hand oder mit der Küchenmaschine schlagen, bis der Teig völlig glatt ist, dann eine halbe Stunde ruhen lassen.

Dann den Teig in ein grobes Sieb geben und in kochendes Salzwasser tropfen lassen - wenn der Teig nicht schnell genug durchsickert, einfach etwas nachhelfen und drücken. Die Knöpfle sind fertig, wenn sie im Topf an die Oberfläche steigen.

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